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La sensibilità al glutine

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Su suggerimento di @MMM

Sul suo blog su Le Scienze Dario Bressanini pubblica un video divulgativo affrontando l’argomento della sensibilità al glutine: cos’è, come è stata scoperta e quali studi sono stati svolti in materia.

Siamo in pieno boom delle diete gluten free, seguite sempre più spesso da chi non è celiaco. L’intolleranza, o meglio, la sensibilità al glutine non celiaca è una patologia ancora molto controversa definita solo nel 2011. Nonostante il nome non è neppure chiaro se e in che misura il glutine sia coinvolto.

 

 

Immagine da Flickr

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