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Grani antichi e moderni: ci sono differenze in termini di glutine?

di francisco quintay • 14 Lug 2017 • 0 commenti 13

A cura di @Francisco Quintay.

Un lungo articolo di Bressanini affronta la questione del contenuto di glutine nei grani antichi e moderni, con riferimento all’impatto su chi è affetto da celiachia

Secondo questa vulgata i grani “moderni” sono accusati di volta in volta di essere meno nutrienti di quelli “antichi”, oppure di avere molto più glutine, o di un tipo più “tossico” (e fate attenzione a tutte le virgolette), e di aver contribuito al diffondersi di varie malattie legate ai grani come la celiachia e così via.

 

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Anche i virus possono causare la celiachia

Anche i virus possono causare la celiachia

di Ergosfera • 7 Apr 2017 • 0 commenti 4

A cura di @Ergosfera.

Un virus spesso presente nell’intestino e generalmente innocuo può facilitare lo sviluppo della celiachia. La risposta immunitaria a quel virus può infatti scatenare una serie di eventi che portano allo sviluppo della malattia, specie se l’infezione avviene in tenera età – quando il sistema immunitario è ancora in via di maturazione – e contemporaneamente all’assunzione di alimenti che contengono glutine

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